Cookie Feliz.

Olááááá,
siiim um post com gostosuras.
Nessas férias meu irmãozinho está aqui comigo, e para curar um pouco o tédio dele fizemos COOKIEEES!!!!!
Super simples de ser feito, e uma delícia . Como ele é criança, a mamãe não permitiu que eu filmasse, mas tirei fotos do passo-a-passo e como sou teimosa tem uma foto do meu irmão com a mão na massa.

Vamos à receita então...
Os ingredientes são:

300g de farinha de trigo (2 xícaras)
Pitada de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
125g de manteiga amolecida (1/2 xícara)
80g de açúcar branco (1/2 xícaras)
130g de açúcar mascavo (2 xícaras)
1 ovo
120g de nozes picadas
200/300g de confeitos de chocolate (Mm's ou confete)

Para começar, pegamos a manteiga amolecida (não deixe ferver) e misturamos com o açúcar mascavo e o açúcar branco, em seguida acrescentamos o ovo.

Depois misturamos a farinha com as nozes, o bicarbonato de sódio e o sal, e vamos acrescentando aos poucos e misturando com as mãos (por que é mais fácil e muito mais gostoso!hehe)

Até que a massa fique homogênea e lisa

Agora é só fazer bolinhas e achatar com as mãos para que forme os nossos cookies, Decore com os confeitos da forma que você achar que fique mais LINDO. Não é necessário untar a assadeira pois na massa vai bastante manteiga e não gruda.

Só uma dica que a madame aqui não pensou antes. Não coloque muitos cookies na forma e dê um espaço bom entre eles, pois irão crescer e acabar grudando um no outro. Mas nada grave. 

Deixa assar em fogo baixo de 10 à 15 minutos. Quando retirar irão parecer crus, mas espere esfriar que ele ficam na consistência certa. É muito importante que não ultrapasse esse tempo, pois ele ficam muito duros.

E o resultado final foi este 

A receite rende 30 cookies grandinhos.

Espero que gostem desta receita que fica maravilhosa com um café bem quente não acham?

Beijoos e até mais.

 ;)

Um post sem gostosuras!=)

Oiii, tudo beem?
Então, esse é um post de esclarecimento.
Pois eu sumi né!haha
Siiim, eu sei, não tenho postado. Mas é por uma causa nobre.
Sábado agora, dia 14/07 passarei por uma cirurgia. Nada grave, mas como vocês com certeza perceberam sou uma aspirante a chef fofinha! hehe
Farei uma cirurgia bariátrica e os últimos dias tem sido uma loucura por conta disso e não estou tendo tempo para postar ou gravar vídeos.
Peço desculpas, mas acredito que todos entenderão.
De qualquer forma, o blog não irá parar.
Apenas peço a paciência de todos pois terei que me cuidar e ficar de repouso e todas essas coisas pós cirurgia.
Obrigadaaa, e até logo. 
Beijooos

Molho Bechamel e Molho Mornay.

Oláááá...
Mais um vídeo de 2 receitinhas bem gostosas! hehe
Abaixo do vídeo os ingredientes das duas receitas.

Molho Bechamel: 
1 litro de leite
100g de farinha de trigo
100g de manteiga
Noz moscada e sal


Molho Mornay:
500ml de molho bechamel
1 gema
150g de queijo gruyère ralado
10ml de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda dijon
Sal
(Se quiser adicionar 4 colheres de sopa de creme de leite fresco para dar mais brilho ao molho.)

O molho Mornay, acompanha melhor carnes brancas.

Beeeijos e até mais.

Cortes em filet mignon.

Oláááááá,
hoje irei falar sobre cortes em filé mignon .
Mas antes, vamos entender um pouco sobre o filet e sua "anatomia".
O Filet Mignon,é localizado na parte traseira do boi, e é dividido em basicamente 3 partes, sendo elas, a cabeça, o meio e o rabo.
Como podemos observar na foto a baixo.

Na imagem, reparem bem na "Cabeça", podemos ver que ela está mais ou menos dividida em 3 partes. A parte de baixo é um pedaço do cordão do filet mignon, que geralmente acompanha o filet quando está sujo, o meio é um ponta que sobra, semelhante ao rabo, quando a cabeça é retirada. Sendo assim, a cabeça é apenas a parte de cima.
Essas partes, junto com o rabo, não são descartadas. A qualidade delas é a mesma do meio do filet, o problema é a aparência delas que não dão um visual bacana ao prato.
Elas podem ser usadas para fazer um picadinho, strogonoff, espetinhos ou com suas pontas podemos fazer o paillard que expliquei melhor a seguir.

Bom, agora vamos conhecer os cortes que originam-se do meio do filet mignon e que são os mais usados nos grandes restaurante.

Chateaubriand: Corte alto de Filét mignon,usado normalmente todo o contra peso do filet. Pesa aproximadamente 400g.

Tornedor: Tem entre 6 e 8 cm de largura, com aproximadamente 200g

Medalhão: O medalhão é exatamente a metade do tornedor,  de 3 a 4 cm de largura. E pesa aproximadamente 100g

Escalope: O escalope tem 1cm de largura e 90g.

Paillard: Para o paillard, como disse no início do post, podemos usar as pontas do filet mignon. Onde com o auxílio de um martelo abrimos a carne. Para não machucar a carne, é colocado um plastico por cima e batemos por cima do plástico. O paillard é mais conhecido como Bife, só que bem fininho.

(Na foto está dobrado ao meio.)

É isso pessoal, espero que gostem e qualquer dúvida fiquem à vontade para perguntar.
Beeeijoos e até mais!

Doce de chocolate e leite condensado!!!

Oláááááá,
Primeiro vídeo do blog. Espero que gostem!
Qualquer dúvida envie nos comentários. Os ingredientes da receita estão no final do post!

INGREDIENTES:

Creme de leite condensado:
 - 4 gemas de ovo.
 - 1 lata de leite condensado
 - 200 ml de leite.

Creme de chocolate:
- 4 gemas
- 100 g de açúcar
- 150 g de chocolate derretido em 100g de manteiga
- 4 claras batidas em neve

Para separar os cremes:
- 180 g de bolacha Maria picadas.

Chantilly:
- 300 ml de creme de leite
- 75 g de açúcar

Raspas de chocolate a gosto.

Beeeeeeeeeijooos e até mais.

Tipos de Facas.

Olááááá,
As facas serão praticamente uma extensão da sua mão na cozinha, um dos primeiros passos para se tornar um profissional é ter sua pequena coleção de facas de qualidade. São ferramentas de trabalho, assim como o pintor usa o pincel e a tinta ou o desenhista seus lápis e pastéis. As facas nos permitirá executar nosso trabalho de forma segura e eficiente. É importante que se tenha um cuidado especial com suas facas, pois apesar de fortes, se não forem bem cuidadas elas podem apresentar defeitos.
Vamos á elas então?


1 - Faca do chef: É usada para a maior parte das tarefas, como picar e fatiar. Sua lâmina varia entre oito e doze polegadas.


2 - Faca de lugumes: Faca curta, usada para cortar e aparar frutas ou outros vegetais, sua lâmina varia entre dois e quatro polegadas.

3 - Faca de desossar: Usada para separar a carne do ossp, a lâmina é mais fina e curta que a de uma faca do chef, é rígida e tem cerca de seia polegadas.

4- Faca trinchante: É utilizada geralmente, parafatiar cane cozida 
podendo ser usada também para alimentos como salmão defumado. Sua lâmina é longa, com uma ponta arredondada ou aguçada, podendo ser flexível, rígida ou acanelada.

5 - Cutelo: Usado para picar. Seu peso é apropriado para quebrar ossos. Sua lâmina é retangular e varia de tamanho.

6 - Faca tourné: Esta faca é curta e semelhante à faca de legumes, porém tem a lâmina curva para facilitar o corte de superfícies curvas de vegetais.




Espero que gostem e que tenha sido esclarecedor.
Beijos e até mais.





Fonte : Chef profissional - Instituto Americano de Culinária. 4º edição revista

Peripécias na Faculdade #2

Oláááá, tudo bom??

Hj mais fotos das criações da faculdade. Final de semana pretendo postar um vídeo. As fotos que usei para ilustrar são de pratos feitos por colegas meus. Pois eu e meu grupo comemos nosso prato antes de tirar foto!kkkkkkkkkkk

Então os créditos desses belissimos pratos  ficarão para meu colegas Thays, Jorge e Ana Carolina.

Bom, nós estamos aprendendo os cortes e metodos de cocção e limpeza de legumes, então nesta aula nós fizemos:

Cenouras Glacadas - que são cenouras cortadas da forma que achar melhor, com mateiga, água, açucar e sal. Esse métoda serve para dar brilho aos alimentos.

Legumes Guisados - Neste caso o meu grupo usou pimentões e batatas cortadas em tirinhas finas e cozidos com sua própria água, é indicado que se faça com alimentos que contenham mais liquido, no caso do pimentão e as batatas acrescentamos um pouco de agua para ajudar. Foi temperado com sal e pimenta do reino e Fiiim.

Legumes Refogados - Usamos Batata, cenoura e vagem, refogados com cebola, azeite, sal e folhas e manjericão.

Cozimento à Inglesa - Onde usamos batatas cortadas à portuguesa, cozidas em leite e um pouco de água, temperadas apenas com sal.

O brócolis foi salteado no azeite.

É isso, se quiserem alguma receita não esqueçam de pedir.

Beijos e até mais.